13７.梅雨空晴れて・・・

今年の梅雨はあっという間、短かったですね。６月末に届いた紀州和歌山の完熟梅で梅干し作りです。
その前に…床下収納庫周辺を片づけていたら、縁の下の奥の方に何やらビンが・・・　引き寄せてみると、いつのものか記憶にない梅干しの入ったビンでした。ビックリです。梅干しはこげ茶色で、周りには塩の結晶がゴロゴロ。食べてみました・・・・・・う～ん大丈夫(^^♪塩気が抜けたような滋味を感じる不思議な味わいです。
そういえば江戸時代の梅干しは一粒１万円くらいするとか。紀州のお茶席ではお供に数十年前の梅干しが供されるとか。スゴイね、日本の食文化。というわけで、今年は完熟紀州梅を１０㎏、小梅を３㎏、漬けました。ラッキョウは３㎏です。

紀州梅、不揃いで注文したけど、あまりにも大粒なのでびっくりしました。１０㎏。
青梅を黄色く熟させるより、枝で熟して落下した梅を漬けた方が絶対に美味しいはず。乞うご期待♡


小梅ちゃん。３㎏。あく抜き中です。


床下から発見・・・私が漬けたのは何年前？　それとも何十年前？　記憶に無いのです。